Dadiah, Yoghurt Tradisional ala Minangkabau

Dadih (bahasa Minangkabau: dadiah)

adalah yogurt tradisional khas Minangkabau yang terbuat dari susu kerbau (Bubalus bubalis). Dari segi bahasa, kata "dadiah" memiliki kemiripan dengan dudh, bahasa dari etnis Sindhi (India dan Pakistan). Sementara itu, kebiasaan orang Persia memakan susu fermentasi dengan bawang merah dan mentimun, mirip dengan kebiasaan memakan dadih yang dilakukan oleh orang Minangkabau pada masa dahulu.

Dadih difermentasi di dalam wadah dari bambu yang ditutup dengan daun pisang (Musa sp.) atau daun waru (Hibiscus tiliaceus) yang telah dilayukan di atas api. Proses fermentasi dilakukan dalam suhu ruangan dan berlangsung hingga terjadi penggumpalan sekitar 2 sampai 3 hari.

Lubang Jepang \m/

Sebelumnya, Lubang Jepang dibangun sebagai tempat penyimpanan perbekalan dan peralatan perang tentara Jepang, dengan panjang terowongan yang mencapai 1400 m dan berkelok-kelok serta memiliki lebar sekitar 2 meter. Sejumlah ruangan khusus terdapat di terowongan ini, di antaranya adalah ruang pengintaian, ruang penyergapan, penjara, dan gudang senjata.

Sedikit bercerita tentang daerah ini (Bukittinggi)

---

Jam Gadang tempo dulu (dok. google)

Bukittinggi sendiri memegang peranan penting dalam sejarah perjuangan Indonesia. Mungkin kita hanya tahu adalah bagaimana kota ini dijadikan ibukota Pemerintahan Darurat Indonesia (PDRI) pada 22 Desember 1948 hingga 13 Juli 1949 setelah ibukota RI, Yogyakarta, jatuh ke tangan Belanda.